Welke wijn past bij biefstuk?

Bij biefstuk past meestal rode wijn. De tannine in rode wijn verbindt zich met het eiwit en het vet in het vlees. Daardoor voelt de wijn zachter aan en blijft je mond fris.

Waarom past rode wijn bij biefstuk?

Rode wijn bevat tannine. Dat is de stof die je mond een droog, wat ruw gevoel geeft. Bij vlees gebeurt iets nuttigs: de tannine verbindt zich met eiwit en vet. De wijn voelt daardoor zachter aan en je mond blijft fris. Ook de saus speelt mee. Bij pepersaus past vaak een kruidige rode wijn met frisse zuren. Bij een botersaus zoals béarnaise past een soepele rode wijn.

Hoe kies je een rode wijn bij jouw biefstuk?

De kleur staat al goed: rood. Kijk dan naar het stuk vlees. Ossenhaas is mager en mild. Kies dan een soepele, middelzware wijn, zoals Merlot of een Merlot-blend uit Bordeaux. Bij lendebiefstuk worden vaak middelzware wijnen genoemd, zoals Tempranillo uit Rioja. Entrecote of ribeye is vetter en kan een vollere, tanninerijke wijn aan, bijvoorbeeld Cabernet Sauvignon. Kies daarna in de kiezer je prijsklasse. In de lijst zie je bij elke wijn de prijs per 75 cl.